Le Gerber BMF.

Juste pour le plaisir (et Cuca devrait aussi apprécier) j'aimerai parler d'un couteau fabuleux qui malheureusement ne se fait plus : le BMF.


[EDIT] Photo prise sur le Net mais identique au mien. [/EDIT]

Pourquoi en parler s'il ne se vend plus ?

D'une part par ce que ce couteau est un "cas d'école" et qu'on peut encore le trouver en occasion mais hors de prix (300-350€).

D'abord ce couteau est surprenant car lorsqu'on le prend en main, il pèse moins lourd qu'on ne l'aurai pensé.
Il mesure 6mm d'épaisseur autrement dit, pour rentrer dans le bois, ce n'est pas l'idéal. Pourtant lors de travail à la volée il est d'une redoutable efficacité, là aussi assez inattendue.
Et pour des travaux plus délicats, il est certes encombrant mais étonnamment maniable.
Ces trois qualités indiquent typiquement qu'un couteau est bien équilibré pour le travail.

Or l'équilibre d'un couteau, qualité déterminante, ne se voit ni sur Internet ni dans les descriptifs de vente ...

De plus ce couteau est une sorte d'archétype du couteau :
- Robuste et fiable,
- garde très efficace (mais gênante),
- très bonne prise en mains (toutes positions),
- bec de perroquet pour faciliter les coupes à la volée et éviter qu'il glisse des mains
- et enfin marteau sur le pommeau.

Je ne suis pas en train d'en faire la pub, juste d'illustrer ce que l'on doit attendre d'un couteau "taillé pour l'aventure".

On a exactement le même!!! Et c'est assez difficile, car le BMF existe en plusieurs versions, toutes légèrements differentes, certaines un peu plus longues, d'autres sans serrations... Sur les fofos ricains que je fréquentais il y a quelques années,il jouit d'une excellente réputation et le terme outstanding knife est souvent utilisé pour le qualifier. Par contre, mon étui est mort depuis longtemps, je l'ai remplacé récement.





Je suis entièrement d'accord avec ce que tu affirme à son sujet, avec une petite réserve: Perso, la garde massive du BMF ne me gène absolument pas! Mais je suppose que c'est plus une question de main que de garde.

C'est étonnant que l'acier utilisé pour sa fabrication (440A) donne un si bon résultat en terme de qualité et de maintien de coupe. Cela doit venir d'un bon traitement termique, et de la relative épaisseur du fil.

Avec le mien, j'ai déjà abattu des arbustes gros comme ma jambe sans problème, et après 10 ou 12 passages sur la pierre, il est à nouveau razoir!



De tous mes couteaux, ce n'est certes pas celui que j'utilise le plus souvent (bien qu'il l'ai été!) mais c'est sûrement celui que "j'aime" le plus

Merci, Yéti, pour faire ressurgir tous ces souvenirs

ca c est du bon couteau et je comprend ton envie de couper un magasine féminin loll

trabus a écrit:

ca c est du bon couteau et je comprend ton envie de couper un magasine féminin loll

Chuuuuuut! Ma femme et ma fille le cherchent encore .gif" alt="!" longdesc="52" />

J'vous signale quand même que le meilleur test pour un tranchant est de couper une tomate.

Heu ! En cuisine hein !!

Pour couper du bois, l'angle est un peu plus fort et pour la barbe, nettement plus fin.

D'ou la conclusion que le couteau à tout faire bien n'existe pas.

pelerin031 a écrit:

D'ou la conclusion que le couteau à tout faire bien n'existe pas.

Tout à fait d'accord, Pelerin

On parles là d'un couteau "grosses oeuvres". Ce qui ne m'a pas empêché de l'utiliser pour des trucs plus "fins" de temps en temps, comme nettoyer de petits tilapias, ou peler des ignames.

C'est certes pas comode, mais ça le fait (en tous cas, c'est mieux que mes dents)

Juste 2 notions ...

Angles d'affutage :
15° = couteau de cuisinier.
20-22° = couteau de camp ou "à tout faire".
25-30° = hache de taille.
30-40° = hache d'abattage.

Grain d'affutage :
600 (800) = dégrossir les grosses lames ou TB pour les lames fines. Sur un Opinel ou un Victorinox, cela permet de raser les poils du bras.
1200 = "minimum syndical" dans les règles de l'art.
1600-2000 = finition "correcte".
6000-8000 = finition.
12 000 - 14 000 = finition d'un Katana.
Polissage (cuir avec ou sans abrasif) = véritable tranchant rasoir.
NB : la composition de l'acier ainsi que sa trempe changent beaucoup de chose et notamment le type de pierre à utiliser (sèche, à eau, à huile, diamantée, céramique).
Perso, je me contente d'un grain de 800 ou d'une merveilleuse Falkniven, en l’occurrence la grande DC21 ...

Et sans parler de la taille et de la forme de la lame qui change radicalement le maniement du couteau.

Le couteau idéale qui peut vraiment tout faire n'est qu'un concept de tout ce que LES couteaux permettent de faire.
D'où l'intérêt d'associer deux voir trois lames mais certains couteaux sont néanmoins remarquablement polyvalent et fiables.